Zé Latasen salgai dauden hiru kalibreetan handiena: 8 eta 14 muskuilu artean latako, eskuz jarrita. Mami handia, latatik ateratzen den bezala jaten dena, sardexkaz edo ogi gainean. Muskuilu ekologikoa, Sagres parean itsaso zabalean hazia eta lurrunetako egosketaren saldan bakarrik kontserbatua, saltsarik eta gehigarririk gabe.
